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1 mese macerazione con le bucce
rispettando le tradizioni locali e valorizzando il terroir unico della regione
mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo
anche se meno complesso
dimostrandosi fin da subito ben congeniato
Lu' Catarratto IGP 2023 Cl.75 - Gaetano di Carlo aceto balsamico 1 mese macerazione con leGAETANO DI CARLO un Catarratto 100% prodotto in alta collina su suoli calcarei, in quantit molto limitate. Si distingue per freschezza, tensione minerale e profilo agrumato e mediterraneo. Le vigne si trovano nellarea di Corleone, a circa 750 metri di altitudine, su suoli di calcareniti mioceniche che contribuiscono a definire un profilo teso e minerale. Laltitudine e il contesto climatico permettono una maturazione lenta, preservando freschezza e
